初冬时节永和街头巷尾随处可见晒萝卜干,萝卜干烧肉是永和特有的一道名菜。在这里还流传着一个苏东坡以菜做谜语的故事。苏东坡来到清都观后,谢道士请他在一家饭店吃饭。吃完后,饭店的老板问苏东坡饭菜是否合胃口,苏东坡没有回答,而是拿笔蘸墨在墙上唰唰地写下了一首诗谜:大雨哗哗飘湿墙,诸葛痛悔失襄阳。关公跑走千里马,刘备抡刀上战场。苏东坡写好后,一言未发地就与谢道士一起离开了饭店。第二天,谢道士为解开苏东坡的诗谜,特意再邀请苏东坡又去了那家饭店吃饭。他俩刚坐下不久,就见饭店的老板笑吟吟地端了四样作料对苏东坡说道:“苏大学士,昨天小店的菜肴中是否少了这四样作料?”苏东坡看了看后呵呵一笑:“老板果然聪明,昨天贵店的菜肴中果是少了这四样作料。”在一边云里雾里的谢道士连忙问究竟,苏东坡不慌不忙地说出了诗谜的谜底。
原来苏东坡在诗中指出了菜肴中缺少了四样作料:第一句是说“无檐(盐)”,第二句是说“失算(蒜)”,第三句是说“脱缰(姜)”,最后一句是说“无将(酱)”;这四样佐料分别就是:盐、蒜、姜和酱。
难怪永和萝卜干经过“晒、腌、藏”三道工序后,无需放入任何佐料,大火快炒后,香气浓郁,咸淡适宜,味道鲜美。所以作为一道纯天然色香味俱全的永和名菜,苏东坡相当于一名资深吃货。